Food + the city

Food + the city
Dans : 
Architectural design (où trouver cette revue ?), (2005,mai-juin)vol.75 (0003-8504)
Auteurs : 
Type de document : 
Article de revue
 - Description matérielle : 
p. 3-96 : photogr. ; 29 cm.
Langue du document : 
anglais
Résumé

"La nourriture en ville, son acheminement, son commerce, sa culture, sa consommation, façonne l'espace urbain. Selon les cultures, selon les classes sociales, le rôle et la place attribués à la nourriture en ville sont différents, de même que les manières de manger. Mais se nourrir en ville, partout dans le monde, reste un acte public, social. Les articles de ce numéro analyse cette ""fonction urbaine"" aux quatre coins du monde. Les offres de nourriture et leurs publics, du fish and ships pour adolescent au restaurant le plus chic pour amateur d'art, les restaurants des gares, aéroports, grandes surfaces. Le désordre, la chaleur humaine et la sensualité des échoppes de rue de Chinatown et Little Italy attirent toujours les touristes et les New-yorkais. Les depa-chika sont des chaînes japonaises de plats préparés implantées en grande surface. Le renouveau des marchés fermiers aux Etats-Unis, les produits frais y sont vendus par les fermiers ou par des associations de réinsertion, ils offrent également aux populations démunies des produits à prix modestes, et leur rénovation est souvent l'amorce d'une redynamisation des quartiers. Dans la banlieue de Bankgok, cernées par les voies rapides, de vastes zones de culture de riz et de maraîchers abandonnées ou polluées. L'agriculture en ville, brève histoire et propositions contemporaines (une ferme verticale, des plantations dans un immeuble collectif, un parc agricole en ville). Comment et pourquoi les terrasses de restaurant, les épiceries et les marchés de produits frais locaux colonisent les quartiers rénovés en Europe et en Amérique".